מתכון משגע שמשלב שני הדברים הכי טעימים שיש

תקשיבו זה גאוני.

אנחנו כבר שנים טוענות שאין מתחרים לעוגיות שוקולד צ'יפס טובות (זה שיגעון שלנו שבהחלט מגיע לו פוסט מיוחד בקרוב …) והילדים שלנו טוענים שאין תחליף לבראוניז טובים אז הגיעה מרת'ה סטוארט האחת והיחידה ואיחדה שאת שניהם למתכון אחד ויצרה את ה Brookie. שזה בעצם שילוב של brownies ו chocolate chips cookie.

המקור של המתכון הזה הוא במאפיה קטנה ומטריפה בברוקלין בשם “Baked” שהמציאו את השילוב המנצח הזה שאפשר לאכול כמו שהוא או להגיש קצת חם עם גלידה ליד והנה יש לכם קינוח מושלם. המתכון פשוט למדי, אבל שימו לב שיש זמני קירור לא מעטים לתערובות ואת זה צריך לקחת בחשבון כשבאים להכין את זה.

עוד נקודה חשובה זה זמן האפיה – כמו בכל אפיה של בראוניז חשוב לשים לב ולא לאפות יתר על המידה. לכן מספיק לראות שהברוניז מתחילים לקבל שכבה קריסיפית מלמעלה שמתחילה להיסדק וזה הזמן להוציא אותם. אלא אם כן אתם אוהבים את הבראוניז שלכם well-done ואז תנו להם עוד חמש דקות.

יאללה לעבודה

Brookies

כמה?
12 יחידות

תבנית?
מאפינס רגילה או סיליקון

זמן?
נטו – חצי שעה
ברוטו – שלוש וחצי שעות

מה?
לבצק עוגיות:
1 כוס ועוד 2 כפות קמח רגיל
½ כפית מלח
½ כפית סודה לשתיה
120 גרם חמאה רכה
½ כוס סוכר חום דחוס
¼ כוס סוכר רגיל
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
200 גרם שוקולד צ'יפס מריר

לבראוניז:
120 גרם חמאה חתוכה לקוביות
¾ כוס קמח רגיל
1 כף קקאו
½ כפית מלח
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (לפחות 60%)
¾ כוס סוכר רגיל
¼ כוס סוכר חום דמררה
3 ביצים בטמפטורת החדר
1 כפית תמצית וניל

איך?
להכנת הבצק עוגיות:

1. בקערה אחת מערבבים קמח, מלח וסודה לשתיה ומניחים בצד.
2. בקערת המיקסר מערבבים ביחד בעזרת וו גיטרה, חמאה ושני סוגי סוכר עד לתערובת אחידה וקרמית. בעזרת לקקן לערבב את מה שנדבק לשולי הקערה. מוסיפים את הביצים ומערבבים לתערובת אחידה ואוורירית. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים שוב עד שמתאחד. מוסיפים חצי מתערובת הקמח ומערבבים עד שמתאחד (15-20 שניות) ומוסיפים את שארית הקמח ומערבבים שוב באותו אופן. את השוקולד צ'יפס מוסיפים בקיפול פנימה. מרגע זה חשוב לערבב כמה שפחות.
3. לכסות את הקערה או להעביר לניילון נצמד לקירור של לפחות 3 שעות במקרר.

להכנת הברוקיז:

1. בעזרת ספריי שמן או חמאה משמנים תבנית של 12 מאפינס. מניחים בצד.
2. כעת מתייחסים למצרכי ההכנה של הבראוניז –
3. בקערה בינונית מערבבים קמח, מלח וקקאו לתערובת אחידה. מניחים בצד.
4. ממיסים את החמאה והשוקולד בקערה מעל סיר מים רותחים (בן מארי) או בפולסים במיקרוגל. מניחים בצד.
5. בקערת המיקסר מערבבים יחד את שני סוגי הסוכר ותערובת השוקולד המומס לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים ומערבבים לתערובת אחידה. בשלב זה עוברים להשתמש בלקקן ולא במיקסר, כדי להימנע מלהכניס אוויר לתערובת. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים. מקפלים בעדינות את תערובת הקמח עד להוא נטמע בתערובת – יש להימנע מערבוב יתר בשלב זה.
6. ממלאים על שקע מאפינס בתבנית ששימנו עד למחצית הגובה ומעבירים את התבנית למקרר לפחות לשעה.
7. שתי התערובות – הבראוניז ובצק העוגיות צריכים היות מקוררים היטב כדי להבטיח אפייה שווה.
8. לחמם תנור ל170 מעלות.
9. לאחר הקירור, מוציאים את תבנית המאפינס מהמקרר ואת בצק העוגיות. בעזרת כפית קורצים כדור קטן (בערך בגודל של פלאפל) מבצק העוגיות. בעזרת הידיים מגלגלים אותו לכדור ומשטחים לצורת פיתה. גודל ה"פיתה" צריך להיות קצת יותר קטן משטח המאפינס. בעדינות לוחצים את "הפיתה" על אחד המאפינס בתבנית וממשיכים באותו אופן ל-11 הנותרים.
10. מכניסים את תבנית המאפינס לתנור ואופיםעד שבצק העוגיות מזהיב מלעמלה וניתן לראות שהבראוניז מסביב לו מתייצבים (הציפוי שלהם מתחיל להיסדק). זמן אפיה של בערך 20-25 דקות.
11. מומלץ להגיש קצת חם עם גלידה מעל או ליד. יאמי.

הנה הלינק למתכון (עם סרטון) מהאתר של מרת'ה סטיוארט) http://www.marthastewart.com/314447/brookie

שימו לב 

ככל הנראה ישאר לכם בצק עוגיות מיותר – אל תזרקו אותו! תאפו עוגיות – באותו אופן צרו כדורים מבצק העוגיות שנותר ושטחו אותם קצת והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בחום של 170 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות – בערך 13 דקות. מקררים מעט ואז מעבירים לצינון מלא ברשת או אפילו על השיש.