אתם יכולים להפסיק לחפש – יש לנו את המתכון הכי טוב לעוגת גבינה פירורים!

זהו. הפסיקו את כל החיפושים כי מצאנו לכם את העוגת גבינה פירורים הכי טובה שיש. באחריות. היא לא מתוקה מדי ולא כבדה מדי. הבצק פריך בדיוק במידה. אי אפשר ליפול עם העוגה הזאת. פשוט תעקבו אחרי ההוראות וההצלחה מובטחת.

כמה הערות כלליות

1. יש לנו מנהג כזה עם עוגות שאנחנו תמיד מנסות להכין מהמתכון המקורי עוגה בגודל רגיל ועוד עוגה קטנה. כי תמיד יש למי לתת, לשלוח למישהו קרוב שישמח אותו. אז במתכון הזה זה עובד מצוין. מכינים בכמויות המקוריות שבמתכון ואפשר להכין עוגה בתבנית רגילה ועוד עוגה קטנה בצד. אנחנו אוהבות להכין בתבנית שקופה את העוגה הזאת – יפה לראות בה את השכבות. לכן לעוגה הזאת השתמשנו בתבנית פיירקס עגולה קלאסית, ועוד אחת קטנה ליד – בקוטר 20 ס"מ. (התבנית הקטנה שלנו היא מפוקס הום והיא מוצלחת מאוד)

   

    

2. העוגה הכי טעימה אחרי לילה במקרר – אז ההמלצה שלנו היא להכין אותה ערב קודם לפחות. דרך אגב – אין בעיה להקפיא אותה ולהוציא שעתיים לפני ההגשה.
3. אם רוצים לגוון אפשר להכין את העוגה בכוסות אישיות שמאוד מתאים לאירוח. פשוט משטחים את כל הבצק על נייר אפייה (כמו לפירורים) ומרכיבים: פירורים למטה + מלית + פירורים למעלה

   

   עוגת גבינה פירורים

   תבנית?

   תבנית פיירקס עגולה רגילה ועוד אחת קטנה (אם רוצים להגיש ולהרשים אפשר בתבנית קפיצית)

   זמן? 

   עשרים דקות עבודה ועוד חצי שעה אפיה של הבצק.

   מה?

    

   

   לתחתית ולפירורים:

   הבצק פריך הוא לפי המתכון של קרין גורן – אחרי כמה נסיונות גילינו שהוא הכי מוצלח.

   ½ 1 כוסות קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפיה (או ½ 1 כוסות קמח תופח)
   ¼ כוס סוכר
   1 שקית סוכר וניל
   150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
   3 חלמונים

   

   
   למלית:

   2 גבינה לבנה 5% (500 מ"ל סך הכל)
   ½ כוס סוכר (מספיק אפילו שליש)
   ½ כפית תמצית וניל
   1 פודינג וניל
   1 שמנת מתוקה 38%
   1 כוס חלב

   איך?

    

   

   הבצק:

   1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
   2. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפיה, סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה עד לתערובת פירורית.
   3. מוסיפים חלמונים אחד אחד ומעבדים בפולסים קצרים עד שנהיה בצק.
   4. מהדקים בידיים קצת פחות מחצי מהבצק לתבנית הגדולה (הוא לא צריך להיות עבה מדי, מספיק שיכסה את התחתית של התבנית בצורה יפה, בלי חורים),
      את החלק שנותר מחלקים לחצי – חצי מהדקים לתבנית הקטנה וחצי לפירורים – אנחנו אוהבות את החלק של הפירורים לשטח על נייר אפיה פשוט וזהו, בלי ללכלך עוד תבנית. אין צורך בתבנית כי הרי ממילא נפורר אותו בהמשך.
   5. אופים את שתי התבניות ואת הפירורים כ 20-30 דקות עד שמזהיב ומצננים לחלוטין.ועוברים להכין את המלית

המלית:

1. במערבל מזון עם וו ההקצפה מערבבים את כל החומרים של המלית יחד עד שמתקבל מרקם קצת קרמי.

   

ההרכבה:

1. כשהתבניות עם הבצק התקררו לחלוטין יוצקים את המלית על התבניות ביחס של בערך שני שליש (לתבנית הגדולה) ושליש (לתבנית הקטנה).ומחליקים את פני העוגה.
2. מפוררים בידיים את החלק שאפינו על נייר האפיה לפירורים ומפזרים מעל המלית בשתי התבניות.

   

3. מעבירים למקרר לשנת לילה

 

בתיאבון!